1、首先准备好淀粉和水，比例是粉：水，1:5。这个比例会硬一些，喜欢嫩的可以1:6。

2、取一个大碗，称出一份水(200克粉末就是200克水)，将粉末倒入水中。

3、准备淀粉水。

【资料图】

4、将剩下的水放入锅中烧开，慢慢倒入淀粉水(记得要慢慢加入，快速搅拌，关小火)。

5、搅拌均匀后，转中火继续煮5分钟左右。此时浆料的电阻变大，变得透明。这时可以关火了。

6、煮好后，倒入一个刷过油的大盘子里，晾凉。这个固化过程大约需要3到4个小时。

7、这个时候要做凉拌酱，先把菜籽油加热。

8、将加热的油放入无水碗中，冷却一分钟，分三次加入辣椒面。

9、分批加入辣椒会让辣椒味道更香。

10、最后撒上适量的白芝麻，然后在此基础上加入酱油、陈醋和糖。

11、当凉粉冷却足够长的时间后，整个凉粉会随着向后的扣和duang而脱落。

12、用刮刀把凉粉刮掉，也可以直接用刀切成长条或者厚片。

13、将黄瓜丝放在盘子下面，铺上凉粉。

14、铺上黄瓜丝、大蒜、辣椒圈和香菜。

15、倒入准备好的酱汁。

以上就是白凉粉的做法与配方这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。